得益于政府部门在食品安全方面的成功举措，全国多地陆续推行校园团体配餐，推进食安软硬件建造。兴旺团餐业态品牌会集已达60%，我国团餐业态品牌会集在20%以下，数字背面是品牌发育与品牌会集问题。品牌本身实际上就是一种无形的资产，其潜在价值需要不断地去开发寻觅。

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团餐职业会集度分析、竞赛格式、开展方向

团餐具有“高采购本钱、高人力本钱、高房租本钱、低赢利”的特征。据业界揭露数据显示，原材料本钱占有团餐企业本钱的50%以上。一起不断上涨的还有劳动力本钱。此外，从运营视点看，运营者要面临办理、采购、净菜加工、运输，以及设备采购和后厨薪酬等多样开支，运营压力巨大。

团餐是由一个人或许一个组织发起的聚餐，团餐指客户消费不以店堂为主，而供给商以团体形式，以上门服务为主。客户团体经过协约同服务商约好，按照必定的服务标准和形式供给定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务形式、标准、运营权根本保持不变。

现在，大部分团餐企业均散布于东南沿海区域、部涣散布于中部和东部区域，这些区域经济兴旺、交通便当，一起具有人才优势和资本优势，良好的商场环境和政策导向决定了团餐企业的会集。西部和东北部区域的团餐企业数量较少，优势不明显，开展较为落后。国内团餐职业需求客户主要是政府事业单位和学校以及企业。

团餐企业其客户地理散布较为涣散，特别是高校、政府机关、工厂等。如高校商场，据统计，国内将近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省内各地散布;且高校中多有3-6个食堂，分别交由不同的团餐企业运营，故B端客户的地域涣散散布决定了团餐企业要在涣散的场所运营。第二点，团餐业获取客户、商场拓宽门槛较高，传统企业多数具有较为固定的客户。由于客户运营的不稳定性(如异地建工厂)，企业往往需要“跟着客户走”，由此其各个运营场所之间间隔也较为涣散。

运营主体会集度低、规模化程度低，且散布较为涣散，故大量中小型团餐企业亟需能够快速完成规模化的才能，故团餐企业供给/支持端标准化的需求发生。

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当前国内团餐商场正迎来更好的开展时机，未来，随着餐饮消费的不断晋级，团餐职业作为前景宽广的向阳职业将持续保持高速开展趋势，或将迎来开展新风口，团餐将作为餐饮细分商场占比更大的比例，在2025年将达到40%以上的商场比例。

团餐职业竞赛格式

随着科技的开展，团餐职业也逐步完成了数字化、智能化和绿色化。例如，经过引进智能点餐体系、智能配送体系和食品安全追溯体系等，团餐企业能够进步服务功率和质量，降低运营本钱，并提升顾客的满意度。

团餐职业的竞赛格式日趋剧烈，商场上存在着很多大小不一的团餐企业。大型团餐企业凭仗品牌优势、资金实力和商场占有率，在职业中占有主导地位;而小型团餐企业则经过灵活的运营形式和特征服务，尽力在商场中分得一杯羹。此外，随着外卖平台的鼓起，团餐职业也面临着来自外卖商场的竞赛压力。

团餐职业界的竞赛还体现在产品与服务立异上。企业为了满意顾客的多样化需求，不断推出新的菜品、提升养分健康水平、改进就餐环境等。此外，企业还经过引进新技术，如智能点餐体系、食品安全追溯体系等，进步服务功率和质量，为顾客供给更为快捷、安全的用餐体会。

团餐职业的竞赛格式还受到地域和消费集体差异的影响。不同区域的顾客口味、饮食习惯和消费需求存在差异，导致团餐企业在不同区域的商场竞赛中需要采纳不同的战略。一起，不同消费集体的需求也存在差异，企业需要针对不同的消费集体供给定制化的团餐服务。

大型团餐企业凭仗品牌优势、资金实力和服务质量，占有了商场的主导地位，形成了必定的商场会集度。

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团餐职业开展方向

顾客对团餐的需求日益多元化和个性化。他们不仅重视餐饮的口味和质量，还重视养分调配、食品安全和就餐环境等方面。因此，团餐企业需要不断立异和优化服务形式，以满意顾客的不同需求。

团餐职业商场规模持续扩展，得益于经济的稳定增长和城市化进程的加速。随着企业、学校、医院等团体单位的数量不断增加，团餐商场需求也呈现出增长态势。一起，随着顾客对餐饮质量要求的进步，团餐职业也逐步从简单的餐饮服务向养分、健康、多样化等方向开展。

未来，团餐职业将持续朝着规模化、品牌化、特征化和绿色化的方向开展。一方面，大型团餐企业将经过并购、重组等方法扩展商场比例，进步品牌知名度和影响力;另一方面，小型团餐企业则需要重视特征服务和产品立异，以在剧烈的商场竞赛中锋芒毕露。一起，随着顾客对健康饮食的重视度不断进步，团餐企业也需要重视养分调配和食品安全，以满意顾客的健康需求。

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来源 ：思瀚研究院

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