在这个内卷的时代，当下最火急的，是团餐企业需求打破三个企业阶段：

1、阶段，怎么活下来。团餐职业的大变局与不确定性，活下来不容易但也是必须的。

2、第二阶段，怎么活好一点。活好当下，才干活好未来；企业运营，就是为了过得好一些。

3、第三阶段，“活好一点”怎么继续。找到运营秘决，继续的可控的坚持杰出运营，是团餐老板们的目标。

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想尽一切办法，先活下来

要活下来，不难也不容易。确保企业安稳运营，做好这四件事：

1、做好危险办理

绝不能出事。杜绝呈现运营与办理危险！

团餐企业需求树立完善的危险办理机制，包括：食品安全危险、供应链危险、财务危险等。经过拟定应急预案、加强监督检查、进步职工危险意识等办法，下降潜在危险对企业的影响。

千万别盲目自傲！

我造访过广州一团餐企业，老板对企业食品安全自傲满满，可当我走进项目时，看到的现场却是我不忍直视的景象，处处隐患，触目惊心，这是对企业的极大不负责任。

2、做好本钱控制

团餐盈余，降本是关键！

企业需求在确保出品安全与质量的前提下，经过优化收购渠道、进步出品功率、下降能耗等方式，下降运营办理本钱。

3、处理好亏本门店

旗舰店、战略店，只要是亏本，要么扭亏要么尽快放弃。活下来的底子，就是要止亏。

眼光不要放得太久远，眼前过好了，才会有未来。

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4、做好存量门店

留住一个存量店，远比添加一个新店更有价值。

如果存量都做不好，添加的新店又怎么能做好？

团餐企业，新市场很重要，比新市场更重要的是现有门店的深化运营！！！

团餐企业怎么活得再好一点

1、1、职业化

以甲方的职业特征进行门店分类运营与办理，是团餐企业活好的底子。

比方，金融机构门店统一办理、高科技企业门店统一办理……确保团餐运营人才、出品、办理、流程、规范，可搬迁仿制与相对高效的办理。

团餐企业，忌：归纳型门店融合式办理。

哪怕知名度再大，其运营办理难度与本钱都难可控，竞争力必定大打折扣。

2、2、树立“根底菜”出品准则

有自己的出品库吗？

一个没有自己的规范“根底菜”的团餐企业，出品难免紊乱，食材收购难免失控，食材本钱与出品质量也必定不确定。不利于团餐企业更健康的运营。

3、3、数字化与智能化

借助互联网、大数据、人工智能等科技的手段与办法，团餐企业能够完成智能化办理，进步运营功率。

例如，经过线上平台承受订单、进行数据剖析，以优化菜品结构、利用智能设备监控食品安全等。

当然，数字化的运用，必须提前做好本钱与收益核算。

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要完成可继续发展，让企业继续坚持好的状况

1、提高企业竞争力

品牌形象是门面，是根底，也是底子；

除此以外，提高服务质量、打造特色菜品、刻画共同的专业形象也非常重要。

2、协作与联盟

团餐企业之间，也是能够互补长短，树立协作的；与团餐大产业链的上下游企业树立杰出的双赢协作关系，完成资源共享、互利互惠。

联盟协作，有助于下降本钱、快速呼应并完成个性化服务优势。

3、绿色运营

“关注环保和可继续发展，采用绿色食材、减少一次性用品的运用、推广节能减排等办法，下降企业对环境的影响”

不仅提高了团餐企业的外部形象，也能为团餐企业带来继续的收益。

4、真正做好团餐人才的培养与鼓励

树立完善的人才培养机制，首先要做好人才的鼓励

心若在，梦就在。职工想做好，才干真正把作业做好！

因此，“提高职工的专业技能和职业素质”与“合理的薪酬准则和鼓励机制，激发职工的作业积极性和创造力”应同步推动。

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来源 ： 膳赢者

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