好的办理者，要有足够的耐性；可是，好的办理手段，便是要快速有用。

团餐项目，相对于社餐项目，由于项目差异大且项目话语权由甲方掌控，其运营难度往往更大也因而运营功率更低。

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因而，要走在团餐行业之先，要赢得团餐企业竞赛，“快速提高功率”非常重要。

下面，咱们总结了三个快速提高运营功率的好方法：

本钱紧缩法

节约开支，是90%以上团餐企业的降本好办法。由于，真正高效的企业不超过10%。

作为老板或高管，会常常遇到部属找你要求“加工资”“增编制”，并且有理有据，总能打动你，让你不由得容许了。部属一脱离，你就懊悔了，由于本钱更高了。

本钱紧缩法，便是把本钱项目中相对过高的本钱项单独拎出来，要求团队或职工在原工作目标不变的情况下，为本项本钱下降设定一下目标，并限期达成。

并不是所有的部分、岗位和功能都是创收的，因而，降本便是一个快速提效的办法。本钱紧缩好处多多：

1、紧缩本钱便是添加功率；

2、给办理操作提供了更多的可支出本钱的空间；

3、关键职工工资本钱是不能轻易紧缩的，但仍可对人力本钱总量进行操控或紧缩；

4、本钱紧缩，可以下降不恰当“加工资”“增编制”要求。

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未尾筛选法

本质便是筛选落后产能。

将出品、职工、档口等进行排名，对排名靠后的进行筛选处理：

1、找到出品系列中，售卖最少、投诉最多的出品；

2、找到团队中，最消极最不守纪律工作功率更低的职工；

3、将档口中，销量更低，问题最金，利润最差的档口找出来。

未尾筛选法，把拖后腿的那个筛选掉，功率不就当即提高了！

当然，关键是，你需求准确的找到那个“未尾”。

竞赛鼓励法

一个面临商场竞赛的企业，内部却没有竞赛，职工与团队必然难有动力！

因而，打造内部的竞赛环境，激活职工动力是提高功率的好办法，这便是竞赛鼓励法。

可以是多个团队竞赛，比如区域、项目、岗位人等。

区域之间竞赛、排名：排名前列的奖励；

项目之间竞赛、排名：排名前列的奖励；

商场销售员竞赛、排名：排名前列的奖励。

也可以是两两PK竞赛，今年与上一年比较，赢得成功的给予奖励。

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落后的怎么办？落后就要负鼓励，方法有：

1、精神负鼓励：竞赛落败，就要荣耀上墙，让全公司都知道。

2、绩效负鼓励：在物质上，便是体现出来，让败者有压力。

3、以此为证：累加了必定的负鼓励，就要明确团队、职工的用育留问题。

4、未尾筛选的目标。

提高团餐运营功率，咱们还有更多方法。

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来源 ：膳赢者

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