团餐老板最开心的事便是，“咱们本年有不少新店要开”。

有新店，是企业开展的功德；可是，把新店开出“低本钱、高功率”，更显关键，对咱们团餐行业来说，尤其如此。有些团餐企业，在阅历开新店的痛苦和不畅后，总是会提起找一个“开店司理”的话题。

那么“开店司理”岗位是否有设置的必要呢？

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需求咱们解决三个问题：

开店功能的归属、开店需求什么才能、设置“开店司理”岗位的利与弊!

一，无论是否需求开店司理，开店功能有必要确认下来

什么叫开店功能？即“开新店”是某岗位的重要常态化作业之一。

比方，团餐企业中，那些比较优异的店长，他们能够有丰富的经历和才能，有开店的历炼，他们是非常合理的开店人选。

还有，区域司理，作为区域担任人，对多个门店进行办理，他有必要是善开店精运营的人，也是非常合适的开店人选。

在团餐企业，只需开店功能清晰下来，就解决了是否有人开店的问题。

要有“开店功能”顺位承继表

美国法律清晰了总统职位的承继顺位。现任美国总统拜登82岁了，如果不小心走了，为了保证安稳，副总统是榜首顺位承继人；第二顺位是众议院议长，还有第三、四……

开店功能也很重要。既使有开店司理，也有必要有多人或多岗来承担开店的职责，以保证随时随地有人“开新店”并能更大程度开好新店。

那么，无论有没有开店司理，咱们也需求设定“开店功能”顺位表，谁负有榜首职责？谁担任第二顺位。

要让“开店功能”承担者，有必要利益相关、才能相适。

也就说，承担了“开店功能”的人，有必要具有优异的“开店的才能”，一起，给这些人相应的鼓励。

否则，谁也不会去，也不愿去。

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二、团餐开店必需具有这5大才能

团餐企业的开店，与社餐截然不同，以下是必不可少的才能：

抗压才能：只有一个心情相对安稳者，才能够习惯团餐开店的功能。团餐企业“倒计时开店”对开新店的担任人有非常大的压力。

交流才能：开店的前期，不仅需求与甲方领导交流，还需求了解甲方意图、影响和引导甲方决策，交流才能与情商要求很高。

团队才能：能快速组成、培养与鼓励团队。尤其是在资源相对缺失的情况下，进行团队整合的才能。

安全保证力：这是不用多说的，安全出问题，一切都是零。

解决才能：面对各种突发状况和问题时，能够敏捷作出决策，调动资源，妥善处理，保证门店的正常运营。

团餐企业的开店司理需求是全方位的，但以上几个才能缺一不可。

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三、设置“开店司理”的利与弊

是否需求“开店司理”岗位，取决于企业规划、经营模式和办理需求。

关于新开店需求较大的团餐企业来说，设置“开店司理”这个岗位是有必要的。开店司理能够担任新门店的开业准备作业，，他们需求有丰富的团餐经历和较强的办理才能，能够和谐各个部门的作业，保证新店顺畅开业。

相对规划较小的团餐企业来说，能够经过其他岗位的人员来承担新门店的开业准备作业，比方店长或者区域司理等。他们能够在日常作业中担任门店的运营和办理，一起也能够担任新门店的开业准备。

但咱们必定要知道“开店司理”的利与弊

设置“开店司理”的优势:

1、有专人开新店，介入快且高效，经历丰富问题少。前期能够快速介入。

2、能够保证原有运营团队的安稳。不需求原有运营团队的过多参与。

3、关于关键门店，前期能够得到甲方的认同。专业的人做专业的事，甲方容易接受。

4、有助于企业多开新店快速开展的推进。在新店许多的情况下，有开店司理，功率会大大提高。

设置“开店司理”的弊端：

1、本钱，提高了人力本钱。专设岗位，需求本钱，尤其是在新店较少的情况下，只投入没产出，这是不利的。

2、开店司理，只对开店担任，后患无穷。在团餐企业中，已有很多这类案例。开店司理，为了开店顺畅，对团队成员许许诺画大饼；开店结束后，一切的屁股就交给后来人擦了。没有持续的职责，就导致许多的问题。

3、最关键的问题是，多个店一起新店，“开店司理”就不能本质上解决开店问题了；还得是团餐企业在原运营团队基础上进行“开店功能”的配置。

当然，团餐企业的特点，也极大约束了“开店司理”的发挥。因为一旦“开店司理”顺畅开好某个新店时，甲方领导会坚持让开店司理留在本门店，不利于开店司理的开店作业的流动性需求。

总归，团餐企业是否需求“开店司理”这个岗位，需求根据企业的实际情况和需求来决议。当然，如果找不到设置“开店司理”的迫切需求，咱们主张，就不要急着设置专门的“开店司理”岗位。

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来源 ：团餐圈

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