早在2023年1月，工信部部属研究机构赛迪顾问秉承集聚集约、立异驱动、绿色低碳、数字赋能、交融协同五大开展理念，拟定了预制菜工业基地归纳实力评价目标系统，经过经济实力、科技立异、绿色低碳、数字化助力、开展环境5个一级目标，17个二级目标，挑选出了预制菜工业基地归纳实力高，质量开展高的“2023十大预制菜工业基地”。

归纳各省市、工业基地的预制菜工业开展情况，食业园区研究院汇总得出三种工业开展方式，别离为团餐方式、餐饮方式和终端方式。

各地政府经过结合本身的区位、龙头企业、文明、资源、工业和方针等优势，经过相应方式开展预制菜工业。

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01

餐饮方式

预制菜餐饮方式是指政府依据本身的区位优势或龙头企业优势，构建餐饮店中心厨房工业集群。

区位优势是某区域具有数量众多的餐饮连锁店，而县（区）以本身为中心，辐射规模较广，政府以此建造中心厨房工业园，吸引餐饮连锁企业建造中心厨房，为周边餐饮店供给即配、即烹食物。

龙头企业优势则是指当地具有连锁餐饮龙头企业，政府支撑企业在周边地区拓展连锁店，并在本地区建造中心厨房，快速带动一、三工业开展。

事例：河南原阳

原阳县属河南省新乡市，紧靠郑州，坐落郑东新区半小时经济圈之内，是郑新一体化的桥头堡。发达的冷链物流、货运配送，高效的交通系统，使得原阳冷链运送辐射规模宽广，原阳政府立足于本地区位优势，建造河南中心厨房工业园，吸引餐饮企业在此建造中心厨房。

工业园一期工程总面积846亩，总投资22个亿，包含中心厨房工业区、烘焙工业区、食材配套工业区、豫菜研制中心、食物检测中心、净菜加工中心、冷库和物流配送中心等，是国内更大的中心厨房工业园。园区建成后，姐弟俩土豆粉、邓记餐饮、皇宫大酒店、阿利茄汁面、锅便当、福状元、76人老烩面等近百余品牌餐饮企业纷繁入园，经过中心厨房建造，为各自连锁店供给预制菜肴。

2022年9月，原阳再建中心厨房工业园——我国（原阳）预制菜立异演示工业园。园区主要建造内容包含集食物研制与生产（含预制菜、净菜加工）、智能制造、冷链物流及会议商务于一体的归纳性工业园区，建成后将深化打造“豫制菜”品牌，建造国内预制菜全工业链工业园，成为职业抢先、世界的我国（原阳）预制菜工业演示基地。

数据显现，截至现在，原阳县共有预制菜企业40余家，菜类品种达1000余个，其间爆品300余个。2021年，原阳39家规上食物企业营业收入81.95亿元，同比增加22.4%，全县食物工业年营收突破100亿元。

02

终端方式

预制菜终端方式是指政府结合本地文明优势、资源优势或许工业优势，经过即食食物、即热食物、即烹食物、即配食物等产品方式，开展面向终端顾客的预制菜工业。

文明优势主要指的是饮食文明优势，我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物资、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味，在不同饮食习惯的基础上，形成了八大菜系，主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜等菜系。具体到当地，各地也会有各自特征的菜品，政府能够经过建造预制菜工业园，鼓舞入园企业将本地特征菜品预制化，向周边地区推广。

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资源优势主要指的当地农、牧、渔等质料优势。政府依据本地特征农产品、海产品优势，在农产品加工工业园中规划园中园，建造冷库等预制菜配套设施，鼓舞入园企业对农产品进行深加工，将特征食材深加工为特征预制菜，以此开展预制菜工业。

工业优势是当地预制菜的配套工业具有比较优势。预制菜工业配套工业主要为调味品、冷链运送、机械设备等。政府经过整合配套工业，鼓舞相关企业开展预制菜，加速区域经济增加。

事例：广东高要

高要坐落广东省肇庆市，是广东省更大的水产养殖基地,其水产养殖面积到达30多万亩,并且还在逐年增加。水资源的优势使得高要具有麦溪鲤、麦溪鲩、罗氏虾、罗非鱼等一批特征农产品品牌，也带来了“鱼米之乡”的美称。

2022年3月，广东省发布《加速推进广东预制菜工业高质量开展十条措施》，10月，肇庆市商场监管出台《肇庆市商场监督管理局关于促进我市预制菜工业高质量开展的具体措施》，都提出要要点推进粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜工业园建造，依据高要区的水产品资源优势，大力开展预制菜工业。

现在，在粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜工业园，现已聚集了肇庆恒兴水产科技有限公司、广东陈村食物有限公司、肇庆市高要区鼎峰食物有限公司、肇庆市伦大农业有限公司等水产品预制菜加工企业，园区内企业聚集终端商场，经过一夜埕金鲳鱼、恒兴鲜虾、金汤酸菜鱼、免浆黑鱼片、功夫鲈鱼等爆品打造，逐渐翻开海内外商场。据统计，2021年，全区11家预制菜规上企业的产量达57亿元。

高要区已将粤港澳大湾区（高要）预制菜工业园建造作为“一号工程”举全区之力全速推进，发挥“四大优势”打造“我国预制菜之都”。

03

团餐方式

预制菜团餐方式是指政府经过出台相应方针文件，在政府机关、国有企业、工业园区、校园、医院等用餐需求会集的单位大力推广预制菜，支撑企业经过即配食物供给食材，即食食物供给快餐等方式，推进预制菜工业开展。

现在广东、云南、河南、四川、福建等省级预制菜方针都有相关内容触及，主要为鼓舞预制菜产品进社区、进企业、进校园、进酒店。

事例：山东诸城

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2022年4月，诸城市人民政府印发《诸城市加速预制菜工业高质量开展的施行意见》，在推进措施项目中明确指出，要拓展全场景消费链，区别市区机关事业单位、工业企业、餐饮企业、校园、医院等不同场景，别离建立预制菜消费端演示点，深耕诸城市预制菜消费商场。

近年来，诸城大力扶持诸城外贸、得利斯、惠发等龙头企业，快速形成了辐射全市的食物工业集群，经过食材供应链，为下游机关、企业、校园、医院等单位供给团餐，拓展预制菜商场。

诸城预制菜工业开展团餐方式，最早于2014年，惠发公司依据商场需求的改变，针对酒店、校园、企业团餐、社区、家庭等不同场景，开始研制预制质料、预制半成品、预制成品等预制菜产品。沿此出售方式，惠发公司现在相关产品已达3大类300多款，且已打通“上游才智农业、中游食材供应链标准化加工定制、下游才智餐饮”全链条，既能满意大宗B端和C端客户的普通餐预制需求，也能满意医院、养老院、校园等特别群体的功用餐、养分餐预制需求。

现在，诸城预制菜产品涵盖8大菜系、400余个品种、1200余个品种，年归纳加工能力600万吨，成为全国更大的速冻肉丸生产基地，低温肉制品、速冻调理食物商场占有率居全国同职业榜首位。诸城将继续立足工业优势，交融一二三产全工业链条实现高质量开展，力求“十四五”时期形成500亿元级工业集聚区，助力潍坊市打造“全国预制菜榜首城”。

就现在开展来看，预制菜开展的主要动力是政府推进，必经投入太大、一般企业很难履行。但随着，预制菜的商场与认知普及之后，预制菜就会类似互联网相同，成为各个工业加速器、连接器、助推器。

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来源 ：团膳学苑

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