随着人们生活水平的进步，餐饮职业迅速发展，集体饮食作为餐饮职业的重要方式之一体现着共同的魅力，团餐成为了餐饮业的重要组成部分。什么是企业团餐呢？团餐是团用餐的饮食方式，如各类企业等等都有团餐的体现，团餐更大的优势便是便利和价格实惠，团餐和社会餐饮的差异是什么？有些企业想做团餐的，团餐的流程是什么？团餐怎么推广？本文带我们一起去看看团餐常识大全。

团餐的意思

团餐是指客户消费不是以店堂为主，是以团体方式，以上门服务为主。餐饮企业在食物的制造和出售上也都以批量方式进行，经过竞标、比较和商洽获得饮食专营权。

团餐和社会餐饮的差异

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1.运营周期方面

团餐一般是指在一个时刻周期内供给的餐饮服务方式，其一般服务周期为一年。而社餐的服务周期一般较长。

2.消费集体方面

团餐供给的餐饮服务方式是相对于某个相对固定的消费集体。而社餐一般面对的是流动消费集体。

3.服务方式方面

团餐服务场所供给的餐饮产品及现场服务且在合约的周期内方式标准、运营权等是根本不变，而社餐可根据运营情况进行调整和改变运营思路或运营方式

4.方式复制方面

鉴于每个团餐的消费集体的饮食喜好，人群构成，就餐环境，价格差异，运营方式等都有差异性，所以构成真正的团膳品牌企业，并进行运营方式复制的难度较大。而社餐可进行必定的区域性、价格等的调整就可进行运营方式的复制。

5.运营场所方面

团餐服务企业一般是由需求方经过商洽和投标等方式选定专业的团膳公司，两边以合约的方式，按两边事前约定的方式及标准等进行运营的。而社餐是以租赁契约的方式租赁场所，并获得一个较长时刻的运营周期。

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6.自主运营方面

团膳服务企业一般根据上述特定的相对固定的消费集体供给餐饮产品和服务等，一起在日常运营管理时，供需两边不断交流交流，调整对各项质量的进步和完善，来更大极限满意上述集体的需求。而社餐是自由身，用特点和方式来赢得消费者的认同，从而进步出售额。

7.出售价格方面

团餐的餐饮产品出售价格在一个服务周期内是相对稳定的且价格较低，即便在此期间出现物价大幅上涨等。而社餐尽管价格相对稳定，但是有必定的自主调整价格之权利。

8.营业时刻方面

团餐职业的服务场所其就餐时刻非常会集且就餐时刻短暂，在此时刻段内对服务速度和现场和谐管理水平要求较高。而社餐可根据自身运营特点或方式全天候供给服务。

团餐流程

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1.收购生鲜

企业团餐便是为企业、机关单位的食堂供给制造好的饭菜。他们对于饭菜的质量要求比较高，食堂里那么多人用餐，假如生鲜质量出现问题，就会形成比较严重的后果。因此团餐企业在生鲜收购时要把好质量关，保证生鲜质量好，足够新鲜。

2.确认制造数量

在团餐制造时，要确认制造数量。在团餐中，饭菜制造的数量都是比较多的，假如没有掌握好制造数量，就会形成饭菜糟蹋，会形成很多的丢失，进步了成本。因此，团餐运营者要提早和客户进行交流，确认人数。尽管不可能特别准确，但要尽可能削减误差。

3.进行制造

准备工作做好了，就能够制造饭菜了。在这个过程中，员工必定要严格遵守卫生标准，保证饮食的质量。员工必定要定时进行体检，防止细菌经过饭菜传播给客户。在加工制造时，要运用机器设备，这样能够更好地进步工作效率

4.收工

当员工吃完饭菜，就能够收工了。不要以为收工很简单，假如做不好，影响还是比较大的。剩下的食材要及时收回，没有遭到污染的还能够再利用。对加工设备要及时进行消毒，这样能够保证洁净卫生，防止食材遭到污染。设备要进行检查，保证封闭开关。

END

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来源 ：味来饮食

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