1. 目前全球达到百亿美元的餐企，一家是麦当劳，剩下两家康帕斯、索迪斯都是团餐企业

2. 2017年受调查的125家团餐企业总经营收入185亿，较上年增加21.71%，估测整个团餐的经营增加远远超过餐饮职业的全体增加，团餐商场体量近万亿。

3. 我国团餐商场95%的商场份额还在个体经营者和中小企业手中，不只开展空间大，更是一片成本低、赢利大、客源安稳的簇新蓝海，是餐饮从业者赢利的全新舞台。

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那么咱们该如何打造自己的专业度和优势安身团餐职业呢？本文就团餐商场的开展特色导出团餐开展方向，帮助大家更快更好地了解团餐商场。

团餐经营特色 

薄利多销，以午市为主，每周5天一般为“正常工作日”。

团餐消费特色 

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每日都有需求；需求时间会集；价格水平相对较低，时间和空间的特色结合要求团餐可以在短时间内供给大量的产品，以速度和批量生产为中心制作和设计菜品。

团餐商场特色 

团餐商场相对封闭，安稳。一旦和甲方达到安稳的协作意向，将可以取得安稳的赢利空间和商场份额。但难在竞赛，想要得到甲方的认可，必须在团餐范畴拿出自身的竞赛优势，而这一方面的打造，无疑是团餐范畴每家企业都面对的难题。

据了解，我国目前95%的团餐商场还没有形成独占，因而相较于国外老练独占的团餐商场，我国的团餐商场仍然是机遇与竞赛并存的蓝海商场，想要抢占归于自己的商场，就必须要有归于自己的品牌优势。

那么如何在团餐范畴打造归于自己的品牌特色呢？

1、树立中心竞赛优势

当下团餐业界一个显著的局势就是，虽然商场竞赛十分激烈，但国内团餐企业大都缺少中心竞赛力，产品同质化严重，导致在与甲方协作时处于下风，赢利受损。想要改动这种现状，就必须在大范围内树立影响力，首要就要准确定位客群。在团膳商场中，剖析自己想要服务的客群的特色，定位拟定出专业的服务内容，打造自己的中心竞赛力。专注打造自己最擅长的范畴（如学校团膳、企业团膳、工业团膳等）。

2、做精益工业链或链向协作

工业链指的是食材供给、加工制造、和配送销售链条的打造和培训。现在我国大型的团餐企业简直都有自己的工业链条，以国内的团餐企业千喜鹤为例，千喜鹤拥有四个现代化的食材供给处理和加工公司，年屠宰生猪可达1000万头。除了自己打造自己的工业链外，许多中小团膳企业采取了链向协作的方法，如德庄、小天鹅的辣椒生产基地就采取了和农户协作的方法。这也是许多成功的团膳企业选用的方法。

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3、产品研制晋级

跟着团膳职业的不断开展，团餐职业也面对着卖方商场向买方商场过渡的转变。不过和社会餐饮不同，团餐面对的不是我要站队哪一种客群的问题，而是我要怎么满足大部分人的饮食需求。因而团餐的产品晋级之路要在确保产品品质的情况下，包括必定的产品线宽度。而未来团餐职业的产品趋势必定是基于个人基础挑选上的多样化战略，比方健力源就把美食广场形式导入食堂，处理了产品宽度和个人定制化的问题，值得学习。

4、团餐智慧化转型

跟着时代的开展，互联网已进入各行各业。经过先进的团餐体系，对整个团餐场景进行信息化数据化改造，已成为团餐职业晋级的必经之路。无论是在订餐环节、食品加工制作环节还是在取餐环节团餐体系都已不可或缺。

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来源 ：新团餐

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