2024年1月1日，第九届我国中小团餐企业开展高峰论坛在广州举行，中膳集团总裁李力强做了主题讲演“团餐开年榜首课：下一个年代”。

在讲演中，李力强和咱们共享了他对当下团餐职业开展的一些考虑，团餐君在此推荐给职业同仁，期望对咱们2024年的运营开展带来帮助。

以下是讲演内容。

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咱们好，欢迎咱们参加本年的团餐榜首课，我是李力强。

今日，我讲演的主题是 《下一个年代》。

咱们说如安在未来剧烈的竞赛中赢得成功，条件便是判别下一个年代是怎样的，今日团餐处在风口浪尖，职业进入新的开展期，在 2024 年开年，与咱们一起探讨下一个年代，下面正式开端讲演。

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百年未有之大变局

首先咱们的榜华章要给咱们描述一下，百年未有之大变局的三个改动。

一:国际之变

首要表现在大变局席卷国际每个角落，全球范围都在产生不同以往的深入改动。

二:年代之变

首要指决定和标识当本年代重要特征的国际大势正在产生显著改动，这些改动现已并将持续深入影响国际政治、经济、社会、文明、军事、间互动、抵触乃至战役等方面的形态。

三:前史之变 

最首要的表现便是资本主义和社会主义这两种理论学说、两种意识形态、两种社会制度将在全球范围内并存互鉴，并且资本主义面临的问题将再度增多、社会主义的影响将从头增大。

百年不变的团餐业

从默默无闻变成了显眼包。

第二个华章，咱们来一起剖析现在的团餐业，这是一个职业由默默无闻开展成为职业抢手，乃至众矢之的的故事。

首先，咱们先讲一句话：“人在00年代，心在80年代。”在这个“内卷严峻”的年代，咱们的却仍然依旧逗留在职业传统认知里，构成价值建议违背，这便是百年不变的特征。

一、百年不变的特征

首先是职业认知逗留:大锅饭思想，守旧思想让职业坚守传统经历 。本年各大中字头职业协会举行团餐大会，咱们在每一场大会上，听到讲演嘉宾表达的观念，以及同行沟通的进程，更大的感受便是焦虑与恐慌。首要表现在竞赛加大/赢利下降/要求变高三大方面。构成这种现象，我以为一个是职业盈利期逐步完毕，另外一个是咱们团餐人在年代巨变的进程中，还逗留在曩昔的认知，现在跟着互联网思想/人工智能的开展， 团餐从产品/服务形式/运营手法等全方位产生了改动。

可是全体来说，咱们的认知还逗留在曩昔，或许说仅仅知道一些新鲜事物，但却没有落地使用的才干。

第二个特征是价值建议违背。

在顾客权益鼓起的年代，还单纯逗留在服务好甲方层面 。

近些年，团餐呈现了一些令人乍舌的改动，比方团餐与社餐交融，预制菜的深度交融，供给链的开展，另外一个显着的改动，是顾客越来越深度参加到团餐生态链中，最典型的便是经过自媒体工具，引起巨大的社会言论，倒逼企业改造， 像本年产生的鼠头鸭脖/鸭眼球/预制菜风云等等，影响力乃至惊动教育部发文， 再有咱们的学生餐，家长经过家委会不断向学校施压，引发全国各地学校的食堂言论。

所以在这样的一个年代，咱们必须考虑如安在产品与情感需求层面，回归团餐本质，呼应甲方要求，重视顾客需求。

咱们再来剖析一下职业周期:团餐盈利期与野蛮成长。

首先是职业盈利期逐步完毕:不是现在的钱不好挣，而是曩昔的钱相对容易一些 ，依据这两大特征，咱们再回到职业的微观层面。

咱们留意，我把两大特征先提出来再讲职业，是由于我以为每一个职业都有他的周期在，可是在不同的阶段， 都产生了许多巨大的企业。我信任咱们解决本身心里捆绑，再顺势而为，也能闯出一个好成果。

回到微观，咱们看一组大数据，团餐职业的增速，由 2017 年的 32.2%下降到 2022 年的 11.9%，6 年间增速下降了20%以上，这是一件多么恐怖的作业。

咱们假如去企查查上面查一下本年消失的团餐企业，也会发现，本年接近上万家。所以咱们经过职业调查与大数据，以为团餐的盈利期临近完毕。 

所以我要提出一个观念，咱们都说钱不好挣了，可是我要告知咱们，不是现在团餐的钱不好挣了，而是曩昔的挣钱相对容易，只需你勤奋或许有资源，你进来，挣钱便是比较简单的作业。

而未来团餐的开展将会是“百团大战”的年代，上百个团餐企业一起竞赛一个团餐客户食堂标的的现象，未来将会成为常态。

再次是职业调和式开展没有巨头，花开百朵，各表一枝，拼命拿单便是全部， 签单便是成功，成功便是人民币 。所以咱们再看看曩昔的开展形式，根本上全部的团餐人便是两种状况:狂奔和年月静好。

曩昔许多团餐企业，运营着几个食堂，一年小几百万的赢利，钱多事少单好拿，这是年月静好。而一部分有着更大方针的企业，看准商场，四面出击，抢占山头，对标国际开展企业，立志成为一方霸主或许职业龙头。所以曩昔职业的状况根本便是拼命签单，签单便是成功，成功便是人民币。

最终咱们提出问题清单:关于未来的全部是模糊的，你有没有一个正确问题清单， 引导你进入下一个年代依据对职业周期以及企业现状，从业者心态的判别，咱们以为团餐的下一个年代现已到来，团餐的未来到底是怎样开展的，作为一家企业，咱们何去何从，你有没有一个正确问题清单，引导你进入下一个年代，以下这 10 大问题，是咱们应该要点去考虑的。

1.面临剧烈的竞赛，曩昔的招数还有没有效?仍是练就新的绝技，找到企业再度腾飞的法宝?

2.未来是你整合别人，仍是别人整合你?

3.怎么前进咱们创始人的归纳本质，成长为一个真实的现代化的团餐企业家?

4.怎么打造一直具有职业思想，超强执行力的部队?

5.怎么从家族式或许传统的办理形式，蜕变为科学化的办理?

6.怎么从单纯的商场营销晋级为以品牌为驱动的企业?

7.怎么打造让甲方定心，顾客满意的运营形式?

8.怎么打造多场景的，让顾客点赞产品供给形式?

9.新技能，新形式怎么融入日常运营，前进归纳才干?

10.怎么全面前进抵挡危险才干，包括食物安全/言论风云/资金危险等等。

二、对团餐下一个年代的根本逻辑判别(5 大特征)；

当对职业进行充沛的判别，以及对以上十大问题进行深入的考虑，咱们总结出来团餐下一个年代的5大特征。

榜特征是——认知重塑:从联系营销，大锅饭运营，赚差价思想到以顾客为中心，以产品为中心，以服务为重心，以技能赋能的价值系统。 

我每年会去到全国各地学习和共享，关于职业的巨变，也大概可以分为两大派别，一种是躺平式，一种是广撒网。

躺平便是能赚多久就赚多久，改动实在是太耗心力了。广撒网是处处找机会，本着不管是黑猫白猫，抓到老鼠便是好猫的心态，向前冲。除此之外，咱们看到一小部分企业家，十分淡定，这儿我首要共享以下这一类企业家重塑认知的途径：

1.前进眼界，不断沟通。

2.从头设计顶层形式。

3.不断学习，包括各种形式的学习。

4.与不同职业的人沟通。

5.打破心里捆绑，带领团队一起向前冲。

第二个特征是——意见首领鼓起:人人手里有麦克风，人人有充沛表达意见的顾客权益年代 。今日的自媒体，让顾客手里有了白，人人手里有麦克风，积压多年的负面情绪，会随之喷涌而出，所以职业面临更多的言论压力与危机，一起职业会变得越来越透明。团餐职业是TOB性质，许多思想现已构成定式，假如未来缺乏与顾客互动和沟通的才干与渠道，咱们将寸步难行。

第三个特征是——全民共建:百姓深度参加职业转型，充任食安督查员，养分剖析师，团餐美食家，倒逼企业变革。

去年开学季，预制菜风云闹得沸沸扬扬，导致许多甲方到期不在续约，处在风口浪尖上的企业，不少企业因而直接倒闭或关停项目，而这仅仅开端，未来的老 百姓会充任起团餐里边的各类人物，如食安督查员，养分剖析师，团餐美食家等等，倒逼企业变革。

第四个特征是——技能反哺:改造技能，如AI/人工智能/才智设备/互联网技能的呈现赋能形式/运营/产品/服务改造 。

每一次的技能浪潮，都会让职业取得重生。早年几年，才智团餐鼓起，团餐持续新技能赋能。如今的AI/人工智能/互联网技能，正在全国各地逐步浸透，新技 术咱们必定要活跃拥抱，可是怎么拥抱，咱们不要盲目。

第五个特征是——任务推进:具有激烈的职业任务/食安任务/服务任务，将在联系14 亿人的健康餐食范畴，成为企业家的根本素养。

团餐是一个社会性职业，联系着 7 亿人每天的健康餐食供给任务，联系着祖国花朵的健康成长，具有激烈的社会任务感，是未来团餐企业家的根本素养，而不 是竞赛优势，由于顾客现已走到前台，并且深度参加到了咱们的生态链条中， 所以咱们提出:任务感是下一个团餐年代的入场券。

团餐下一个年代，是寒武纪式生命大迸发的年代。在超强不确定性年代， 各种重生命体，新形式，新技能集中迸发，团餐人面临严峻的适者生存应战，怎么习惯团餐丛林规律，是摆在全部团餐人面前的一道大课题。

下一个年代-团餐界的百年机遇

判别下一个年代，敞开“我的年代”。

第三个华章，咱们来深入剖析一下团餐未来，咱们将沿着未来团餐的 5 大特征， 做深入剖析探讨。

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重塑认知

榜首部分：你怎么认知国际，国际就怎么报答你。

事例 1:最年轻的国际 500 强，用互联网思想掀起全国际新认知 (美国《财富》杂志发布 2019 年国际 500 强排行榜。

小米集团登榜，排名 468 位，在上榜的全球互联网企业中排名第 7，在上榜的我国企业中排名第112位。并且小米仅仅用了 9 年的时间，成为最年轻的国际 500 强。小米可以快速登陆财富国际 500 强，首要得益于小米寻求功率的商业形式。与其他企业比较，小米归于“新物种”，依托互联网+智能硬件+新零售，组成铁人三项的商业形式，用互联网思想，前进智能硬件的出产、运营和零售功率，是国内最早成功在智能硬件上实践互联网思想的企业。

前几天，也便是 12 月 28 日，雷军发布了小米轿车技能发布会，再一次用互联 网思想，敞开新商业征程，在这儿也祝愿小米轿车大卖。

事例 2:新能源轿车的鼓起，用新国际的系统打败旧国际次序 。

变革开放以来，选用了“商场换技能”的战略，引进外国轿车品牌，成果几十年的开展，商场被拿走了，技能缺一直没有登上全球领先地位。可是新能源轿车的到来，却推翻了国际轿车职业格式，咱们来看几组数据: 比亚迪销量已超越 550 万辆，｛荣膺｝在全球轿车出口，在俄罗斯商场，某品牌的占有率已攀升至 49%; 在挪威和瑞典两地，我国新能源轿车的市占率更是到达了惊人的 21%。这些数据标明，我国新能源轿车将逐步扮演驱动全球轿车职业改造的重要人物。我国新能源轿车的鼓起，归功于科技与制造技能的显著前进，一起也是战略的成功落地，从头能源轿车的事例，咱们可以看到，要打败旧国际的次序，就要 用新的一套系统，新的认知去打破。

事例 3:马斯克:突破认知牢笼，全部皆有或许(space x)。

2020 年埃隆马斯克的公司SpaceX 榜使用商业飞船将人类送入了太空。这是人类商业史上的一次难以想象的事情。放眼全球，不要说成功发射，就连想，估计也没几个人敢想，可是马斯克敢提，敢做，并且成功了。

这真是应了那句话:思想有多远，你就能走多远。

假如逗留在曩昔，未来全部的失利皆有或许，皆不值得怜惜。

技能反哺

科学技能是榜首出产力。

预制菜，一半掌声，一半骂声。

首先我要再说预制菜的逻辑:预制菜是农业工业化的必经之路，也是职业走向规模化的重要推手。

2014 年，我国食物工业现已成为全球榜首大食物工业，我国的食物工业也进 入全面开展阶段。与此一起，我国的工业结构调整、食物规范系统建设、食物学科建设、食物出产加工技能、食物安全法律法规、食物安全监管也快速推进，不断迈上新台阶，预制菜是促进一二三工业交融开展的新形式，对推进工业转型晋级、满意消费晋级需求和实施乡村复兴战略都有活跃意义。不管从哪个视点来说，预制菜都是食物工业，农业工业化的一条必经之路。

其次，咱们拥抱预制菜，推进团餐规范化与后厨变革 ，预制菜对团餐的意义对错凡的，首要表现在：

1.预制菜改动后厨运营形式，厨师变操作员，切配工消失，关于后厨更大的意义在于前进了出餐功率，削减了人力。

2.在高度依托厨师的团餐业，预制菜的呈现，榜让团餐也也具有了麦当劳这样高度规范化出餐的或许。

3.此外，菜品在可控的条件下，有更多的或许性，极大丰富菜品多样性，同样仍是得益于做菜变成了流程化操作，不需求厨师。

咱们提个题外话，在预制菜及机械炒锅的呈现，未来不在过度依托育厨师集体。

最终，咱们看看预制菜使用进程应留意的事项 ，在预制菜的使用进程中，应该留意什么呢，我以为首要为以下 3 点:

1.前进职业规范，让预制菜兼备方便，甘旨与健康。现在出台了许多规范， 可是在怎么让预制菜更大的保留口感及养分，削减配料过多带来的问题，还需求 专业的研究院，不断前进技能水平，来前进职业规范；

2.添加研制力气，保存食物天然的味道。预制菜说到底仍是食物，人类对食物新 鲜/天然的寻求有着十分深的执念，添加这一块的研制力气，也是预制菜企业要 要点重视的。日本有一家研制出水分子分离技能的企业，可以让蔬菜保鲜 7 年， 解冻后仍然与新鲜蔬菜相同，这便是研制的而力气。

3.要考虑不同人群的接受度，由节奏推广，削减不必要的言论风云。现在预制菜 可以使用在许多场景下，咱们应加大这些场景的开发使用，关于小学这些灵敏场景，要慎入。

人工智能改动出产方法

在未来 50 年，AI 将成为可以与自动化和工业革命混为一谈乃至影响更深远的趋势。 ——凯文·凯利凯文·凯利，是互联网闻名的预言家，有“硅谷精力之父”之称，早在 20 世纪 90 年代就预见了 Web2.0 年代的到来，预见了“去中心化”的互联网开展趋势。

人工智能，可以称为人类第四次工业革命，咱们来看一下前三次工业革命对国际 的巨大改动和对推进工业变革的带来的丰厚报答。

榜工业革命:

18 世纪 60 年代-19 世纪中期，以蒸汽机、汽船、火车为代表，标志着人类进入蒸汽年代， 率先完成了工业革命的英国，很快成为国际霸主。

第2次工业革命:

19 世纪七八十年代-19 世纪末 20 世纪初，以电力、内燃机、飞机、轿车为代表，标志着人 类进入电气年代，促进了国际殖民系统的构成，使得资本主义国际系统的最终树立，国际逐步成为一个全体。

第三次工业革命:

二战后-20 世纪 70 年代，以计算机、原子能、航空航天、遗传工程为代表，标志着人类进 入信息年代，不仅极大地推进了人类社会经济、政治、文明范畴的改造，并且也影响了人类生活方法和思想方法。

而第四的人工智能革命，现在现已悄然改动了咱们的国际，咱们来看一下 AI 对 不同范畴的冲击。

制造业:在制造业中，自动化和机器人技能的使用现已代替了许多重复性和危险性高的作业。例如，机器人可以进行安装、焊接和包装等作业，前进了出产功率和质量。

客服职业:智能语音助手和谈天机器人的使用现已开端代替一部分客服人员的作业。这些 AI 系统可以处理大量的客户咨询和问题，并供给准确的答案和解决方案。

餐饮业:在餐饮业中，自动点餐系统和智能厨房设备的使用现已削减了一部分服 务员和厨师的需求。顾客可以经过自助点餐机进行订单，而智能厨房设备可以自 动烹饪和加工食物。

物流和运送:自动驾驶技能的开展现已在物流和运送范畴代替了一部分司机和运 输工人的作业。自动驾驶车辆可以进行货物运送和配送，削减了人工操作和本钱。

农业:在农业范畴，无人机和机器人的使用现已代替了一部分农人的作业。无人 机可以进行农田勘察和农作物喷洒，而机器人可以进行栽培和收割等作业。

医疗范畴:AI 在医疗范畴的使用现已代替了一些医师和医疗专业人员的作业。例如，AI 系统可以辅佐医师进行疾病诊断和治疗决策，前进了医疗水平缓功率。

教育范畴:虚拟教学和在线学习平台的开展现已在必定程度上代替了一部分教师和教育作业者的作业。学生可以经过在线课程和教育软件进行学习，而 AI 系统 可以供给个性化的学习建议和评价。

新闻媒体:AI 技能的使用现已在新闻媒体范畴代替了一些记者和编辑的作业。

例如，自动化的新闻写作系统可以依据数据和模型生成新闻报道，削减了人工的作业量。

人工智能怎么影响团餐职业

接下来，咱们要看看 AI 怎么影响团餐职业，咱们先来看两个事例,咱们有没有受到冲击，你的思想有没有打开，这儿面想象空间实在太大了。

1.未来的团餐人，结合一个ChatGPT，会深度改造作业流程与方法，深度参加脑力劳动，从案牍的编写，策划案，视频脚本，设计等等，咱们或许不在苦恼于 找不到人来处理专业的作业，由于一个 AI 里，藏着成百上千个专家。

2.未来的团餐业，作业功率大幅前进，AI 是不分昼夜，不知疲倦的干活，未来是724作业制，其实在几年前，小米工厂就完成了。在小米的黑工厂里，没有一个人，全是机器，全天24 小时运作，并且不需求开灯。所以叫黑工厂。未来在中央厨房，是不是也能完成无人化操作，让咱们拭目以待。

3.接下来便是代替人工:从后厨到前厅，厨师/打菜工/切配工，这些简单的，重复的作业，无一不行被人工智能代替，只要具有更高价值的工种，才干被推延替 代。留意，是推延代替，由于依照现在 AI 的开展趋势，绝大部分的工种，都将被代替。

4.AI 技能保证食安:没有哪个，哪个组织敢断语可以根绝呈现食安问题。 可是 AI 的呈现，有了这个或许性。经过大数据与硬件衔接，实时剖析或许呈现 或现已呈现的问题，榜首时间防备或扑灭，并且 AI 可以经过学习，不断优化大数据模型，让食安问题越来越趋近于零。

面临改动如此之快的国际，人们会感到焦虑，担心假如不有所作为就会落后于年代， 活跃拥抱改动，选用前沿科技，构建中心竞赛力。

数智化构建团餐新质出产力

2023 年我国餐饮数智化商场规模将到达 117.63 亿元，同比添加 42.9%。数智化团餐，其实跟咱们的人工智能的开展是相契合的，团餐职业在活跃探索。

数据的使用，以数据驱动决策与动作，是未来商业国际走向高度老练的一大标志，也是团餐职业的一大风向标。

比方，依托大数据驱动产品供给，曩昔咱们是依托运营经理的现场经历去判别产品供给的数量和品类等，而依托大数据，可以帮助更快判别。

第二类是大数据为商业决策供给重要依据，比方团餐项目可行性评价，新商场开发。

咱们现在大多数团餐人看到大项目就两眼发光，先扑上去再说，可是一头扎 进去以后才发现项目不行行，假如有了大数据判别模型，可以依托几个关键数据， 经过系统进行判别，并得出可行性陈述。 

咱们来看一组数据，在餐饮品牌中，使用率更高的数智化产品是点餐/收银类产品、外部流量平台、外卖办理产品，使用率分别是 94.2%、89.3%、85.4%，三 者比例均超越 85%，而新式数智化设备的使用率普遍不足 10%，与其产品使用本钱高、效应不明确等要素有关。

餐饮数智化设备的普及，才刚刚起步。

3.解放劳动力与释放后厨面积

依据高盛剖析师的陈述，未来有三亿人由于人工智能的呈现失业，规范化，数据 化，让团餐进入精细化运营形式，更多不必要的劳动力将被剔除，后厨将会愈加 精约，将空间更多留给前厅，让前厅成为一个多元交融的空间。未来的后厨，将 会变成操作间。

全民共建与意见首领鼓起

团餐业，请把麦克风交给顾客

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一:顾客权益年代催生多场景团餐运营形式

新代代整理职场的能量，咱们现已领略过了，作业对错必要的，开心是最重要的，今日的企业是职工炒老板，而新代代也整理饭堂他们便是食堂界的朝阳群众。他们更热衷于使用小红书，抖音等自媒体发表意见，本年的鼠头鸭脖，预制菜风云，都是这样掀起来的，还有大大小小的抢手事情。

可以说，2023 年是团餐业 感受到前所未有言论压力的一年。年代在变，年轻一代更热衷于在社交媒体发表意见，他们更知道麦克风的力气。

多场景裂变催生不同业态形式，未来至少产生 N 个超级团餐生态链。团餐现已细分出大学等超级商场，未来在多个细分范畴等待着领头羊呈现。在深度老龄化的，银发经济鼓起，老年人团餐/社区团餐必将成为一个超级大的商场。这个日本现已构成了事例;医疗餐商场，现在我国医疗餐饮企业数量为超越7万家，可是从产品到品牌多方面还未定势，这些商场足够大，咱们只需静静等待着细分品牌的呈现。

咱们再来看看，除了甲方甲方，现在顾客也有了更多的表达权利，那甲方和顾客，哪个是上帝?

咱们以为，两个都是上帝，咱们建议:让甲方定心，让消 费者开心，甲方是要让办理更专业，顾客是要吃的开心，两者不抵触。

二:团餐人的人物改变，为高质量开展打下坚实基础

在全名共建的年代，团餐仍然由从 TOB 过渡到TOC，因而团餐人要建 立以下三大新的人物改变 首先，要树立激烈的社会任务感，这是未来团餐人职业立足的中心价值观，团餐 人的任务，不仅是服务好甲方，更是让不同年纪，不同范畴的集体取得健康/营 养又甘旨的餐食; 其次，要做一个坚决的价值创造者，为甲方/顾客供给不行代替的价值服务， 除了根本的供餐，也要考虑到顾客的情感需求和个性化需求 再者，要让团餐人成为职业的调查者，坚决不移的挖掘顾客需求，持续优化。

任务推进

从个人到商业到，任务是推进个别及国际开展的重要力气。

在我今日的讲演中，屡次说到任务这个词，这是新代代团餐人的担当和必备素养， 团餐的企业家和从业者，需求又更高的格式，从头理解团餐这个职业；

 一:零食安任务:依托技能晋级与流程改造完成；

1.硬件与互联网技能晋级改造，配合大数据，零食安未来可期；

现如今，从种子端的后厨的供给链，有温控设备，溯源系统，在后厨，有多样化的智能设备，督查四害，监控人员动作，前厅，有链接互联网的留样系统，最 终全部的数据可以汇总到互联网端，进行大数据监控，咱们现在，产生集体性食 安事情的频率大大削减，未来要更大程度依托技能手法下降偶发性的，个案的事情。

2.下降对人的依托，打造流程化办理 (麦当劳在全球有几万家门店，经过严厉的流程办理，完成了高度规范化的操作 系统，更大程度下降食安危险，团餐要汲取这种流程化办理经历，梳理出规范化 流程，下降对职工经历的依托，完成食安的有效管控)；

二:供给链赋能，打造团餐上下游协同生态系统

团餐工业是一个包括广义农业、物料收购、物流仓储、餐饮制造、场所运营、餐 饮服务等一整套链条的运营业态。

在剧烈商场竞赛布景下，各个企业胜败的关键 都在供给链，只要供给链各环节互相协同，优化各个环节的运营功率，构建协同 生态系统，才干构建竞赛壁垒，而完成这一整套链条高效运转的关键在于，用数字化完成上下游协同的生态系统。

1.供给链让团餐后端专业化，前进菜品新鲜度，前进呼应功率 (完善的供给链是以团餐企业为中心，与质料供给商、物流服务商、顾客等节点组成的网状链。其食材供给、仓储、物流等环节都由团餐企业一致掌控，从根本上做到开源节流。高效的供给链可以保证食物的安全与品质，前进收购和物流功率，可以很好地控 制食材本钱，然后打造团餐企业的规范化程度，前进运营功率。

2.打通供给链，完成一二三产交融 关于这一点，我想共享我正在树立的优链云工业园生态，咱们在重庆的工业园18万平方，在南宁的工业园11万方，依据工业园，咱们打通了一二三产交融。

三:学校餐的出路

学校餐让许多人又爱又怕，这个巨大的商场，涌进来很多的参加者，可是多有的 K12 学校餐企业，都如履薄冰，战战兢兢，尤其在曩昔的 2023 年里，每一个参加其中的团餐人都体会颇深，学校餐何去何从，我今日提出两个观念：

1.愈加严厉的法律法规保证 (法律法规，是给商业的贪婪本性上一层桎梏，商业寻求功率与赢利，学校餐如 果失去管控，或许管控不严，会呈现更多类似于预制菜大规模进入的现象，家长对孩子的用餐问题及其灵敏，更严厉的法规势在必行。

2.走进学生集体，以母爱之心事学校餐之业。咱们经常讲要敬畏商业逻辑，不要给商业带上品德的桎梏，可是团餐职业联系一碗人的身体健康，所以有必要对从业人员进行品德教，并且要成为职业常规，不仅要培训，还要进行考试，咱们信任，每个团餐人都有一颗关爱之心，仅仅咱们要让每个人在团餐场景下，涌现出来。

四:特殊人群的团餐保证

1.社区食堂的可行形式，我国未来是几亿人老龄人口的严峻老龄化社会，社区养 老餐是未来的超级商场 (社区食堂怎么做，和社会，以及咱们团餐人，都在做活跃的探索，老年人 的团餐商场，十分巨大，并且需求十分火急，现已成为社会性的保证，跟着老龄化人口的不断添加，将分化出超级大商场。

2.医疗团餐的养分保证，我国商场还未构成专业化，规范化。医疗餐，现在还未有老练的细分品牌，可是医疗餐的需求也是十分显着且巨大 的，在商场渐趋老练的今日，医疗餐值得咱们要点重视，或许是很多团餐公司杀出红海的一篇大商场。

纵观人类简史与商业前史，新国际的呈现与旧国际的落幕在不断演出，团 餐是一个极具社会特点的商业体，注定要在年代巨变的裹挟中向前行，当未来的曙光犹如冬日的榜首缕暖阳呈现，咱们是抱怨冬日的冰冷，仍是庆幸阳光仍然散落在国际?

这个答案，交给全部的团餐同仁，咱们在下一个年代，持续角逐!

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来源 ：团餐头条

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