餐饮企业一度不太受资本商场的待见，从餐饮企业上市数量上就可见一斑。而团餐作为一个商场化程度偏低、品牌力不强、办理输出才能弱的餐饮细分职业，其本钱化进程比社餐更加缓慢，职业内的投融资事件相对较少。

近年来，跟着餐饮职业投融资整体升温，团餐商场也逐步被本钱挖掘出来。作为一个商场空间和盈余潜力不逊于社餐的细分赛道，团餐如何捉住年代风口、赢得本钱喜爱？

团餐出资还在试水阶段

据统计，我国餐饮职业投融资规划在2014年至2018年总体上逐年呈上升趋势；后疫情年代，本钱出资餐饮的热情高涨。到2021年8月，我国餐饮职业共产生86起投融资事件，投融资总金额439.1亿元，是2020全年的2倍多。

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由于工业链的部分交叉，本钱在出资大餐饮赛道的过程中逐步认识团餐，再加上团餐近几年的工业晋级，团餐这一万亿级的细分赛道正逐步浮出水面。

后疫情年代出资安排对团餐企业的调研明显增多，许多大中型团餐企业老板的日程中忽然多了一项作业——出资人招待。

就在11月10日，数字化团餐途径美餐宣告完结1亿美元E轮融资，由大钲本钱出资。此轮融资完结后，美餐已成为团餐范畴融资轮次最多、融资规划更大的企业。

从公开数据来看，团餐企业取得融资的事例比社餐少许多，并且大部分是偏早期的出资。但跟着团餐职业的开展驶入快车道，团餐投融资在近两年会迎来一波小高潮。关于团餐百强企业来讲，错失此轮融资窗口期，将失去未来成为职业头部企业的时机。

值得注意的是，团餐配套服务企业受到本钱的重视不亚于纯团餐服务企业，从他们取得出资的情况能够看出出资安排关于数字化、智能化、途径化和供应链出资标的的偏爱。

例如，团餐数字化归纳服务商雄伟科技、团餐视觉识别体系服务商派客朴食、团餐信息化一站式解决方案供给商安全云厨、团餐工业链一站式服务途径禧云世界均取得了风险出资；而B2B食材供应链服务商望家欢、乐禾食物、永辉彩食鲜更是取得了本钱的重金押注。

团餐职业的出资亮点

在这波出资潮中，本钱到底看中了团餐什么？在与数十家大型出资安排的沟通后，团餐谋归纳出以下几点：

首先，团餐商场空间巨大，赛道足够长，并且职业会集度低。据估计，2020年，我国团餐商场规划超越1.5万亿元，占餐饮整体商场的比重超越35%；团餐受众群体约6.7亿人，占全国人口的48%。能够说，团餐是一个“雪厚坡长”的赛道。另一方面，我国团餐百强企业的商场会集程度仅有5%，与日韩欧美团餐商场60-80%的商场会集度相差甚远。职业分散意味着存在较大的商场会集可能性和并购整合空间。

其次，团餐根底设施和配套服务日臻老练，助力团餐企业晋级。工业生态的完善为团餐服务企业大幅提升经营办理功率、构建标准化办理输出才能、提高财政信息完整性和透明度创造了条件，从而为本钱化扫除了障碍。在供应链端，收购服务途径、中央厨房、锁鲜等食物工业化技能、第三方物流的老练和应用，降低了食材成本、提升了菜品质量，添加了成本核算透明度。在项目运营端，物联网技能、食堂智能化体系及终端、自动化餐厨设备、安全督查体系的应用，提升了运营功率和顾客体会，并为项目点大规划扩张打下根底。

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再次，相关于其它赛道，团餐具有相对安稳的现金流。有几方面原因：一是团餐服务企业一般无需付出食堂租金乃至水电费，装饰和厨具投入较小，假如不自建供应链，完全能够完结轻资产运营。二是甲方付款周期较短，遍及是次月一致付出上一月的餐费；并且上游供货商还给予团餐企业一两个月的账期。三是团餐服务企业与客户间一般有2~3年的合同期，客户安稳，意味着团餐收入也安稳。安稳的现金流为风险出资供给了安全保证。

团餐企业靠什么招引本钱

然而，本钱尽管看的团餐企业多，但投的企业少。究其原因，是大部分团餐企业仍然处于传统、粗豪的开展阶段，缺乏一些创新和添加的特质。

经过以往融资事例以及和许多出资人的沟通，团餐谋发现本钱更加喜爱在以下三个方面表现优异的团餐企业：

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一、商场开辟才能和品牌影响力

团餐毛利率低，主要依托规划获利。团餐企业要不断添加新项目并向全国扩张，需求有较强的商场开辟和品牌建设才能做支撑。

团餐To B事务的商场开辟流程长、不确定性高，这和社餐靠砸钱铺分店的商场开辟模式不是一个逻辑。团餐企业需求有自己的方针客户大数据体系、多元的营销推广体系、区域销售网络布局、公开竞标才能和有用的销售激励机制等；经过商务途径拓展来批量获取客户的才能也至关重要，例如经过BD获取三四线县城的学生餐商场。

别的，跟着团餐商场化加快，B端客户越来越看重团餐服务商的品牌。品牌是一个公司的历史文化沉积，品牌越长、声誉越好，客户对食物安全和服务质量就越定心；客户也考究“门当户对”，客户规划越大，对团餐服务商的品牌知名度要求越高。

数据显现，我国超越80%的团餐企业只在某一城市运营，跨城市运营的团餐企业缺乏20%。出现这种情况的主要原因是大部分团餐企业的商场开辟才能缺乏。那些主要依托甲方亲戚和人脉资源拿单的团餐企业，将很难习惯团餐商场化开展的潮流。

二、标准化办理体系及办理输出才能

团餐企业在不同开展阶段会遇到不同的瓶颈。企业开展到1个亿规划时，关系资源耗尽，会遇上资源瓶颈；企业开展到10亿规划时，项目、事务和职工庞杂，会面临办理瓶颈。

标准化办理关于团餐之所以重要，原因在于：1）团餐是劳动密集型服务业，做的是工业化餐饮，假如没有标准化办理体系，服务和出品质量将无法保证。2）团餐新项目点添加比连锁社餐慢、毛利率低，必须向办理要效益，经过标准化办理来降本增效，挤出赢利。

正所谓”三流企业做产品、二流企业做品牌 、企业做标准”。标准做得好的企业，让自身成为职业的标杆，让自己的标准成为职业的标准。

标准化办理体系包含：1）出品和服务标准化，主要经过标准化加工设备、出品说明书和标准化出产/服务流程来完结。2）运营办理标准化，包含收购、财政、人力、训练、运营、营销、决议计划等各事务流程标准化，以降低人为因素干扰，提升办理功率。

别的，办理输出才能是团餐企业跨区域扩张和收并购的成功保证，没有办理输出才能，项目扩张或收并购失利的几率会很大。要向新项目点输出办理，总部的标准化办理体系要做扎实，还需求职工训练体系、数字化办理体系的强有力支撑。

三、数字化水平

关于项目点超越100个、营收超越5亿的团餐企业而言，只是依托人管人或制度管人是不够的。数字化水平的落后会形成公司办理功率低下、收购成本和运营费用控制困难、食材损耗糟蹋高、配送错单漏单、财政不透明不标准、无法精准把握顾客需求、项目现场贪污舞弊、食物安全事故频发等问题，这无疑是团餐企业进一步扩张的掣肘。

数字化是企业经营办理才能的进一步晋级，为团餐项目点大规划跨区域扩张供给了根底条件。大部分团餐企业仍是依托EXCEL进行信息办理，职工离任就会形成许多信息资料无法联接。部分团餐企业的信息体系还很根底，收购、财政、人力、项目现场、商场等各事务环节的体系只是一个记载信息工具，并且数据未能打通和交互。老练的数字化要求公司的大部分事务活动及交互都在数字化世界中进行，少数决议计划指挥信息回到物理世界完结。

例如，老练的才智食堂解决方案经过大数据和AI技能整合，让顾客在餐厅完结自助服务，提升消费体会；让食堂办理者能够对食物安全、运营及供应链信息进行线上办理，还能够把握顾客的喜爱，完结精预备餐。

除以上主要方面，出资人调研时还会归纳考量：商业模式（自营、内部合伙、合伙、档口外包、加盟或挂靠）、客户结构、自建供应链仍是采用开放式供应链、菜品研发、安排架构、中心团队及激励机制、社保交纳情况、单店财政模型、财政标准性等方面。财政标准性尤其要引起团餐企业的重视，财政不标准将严重影响融资的进程。

团餐未来展望

跟着团餐工业晋级、跨区域扩张加快和更多本钱涌入团餐赛道，团餐谋估计未来十年必定是职业大洗牌的过程，小富即安、不思革新的团餐企业将一批批倒下，首先具有办理输出才能的团餐企业将在本钱助力下不断攻城略地、并购整合，成为职业的。

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来源 ：团餐谋

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