原创 

从2020年开端逐步“泛红”的餐饮蓝海净土——团餐范畴，在迈入疫情终局的2023年后，又红了几分。

去年末，团餐范畴头部品牌上海麦金地集团股份有限公司（以下简称「麦金地」）宣告完结劲邦本钱、天味食物2亿元融资，将用于集团数字化转型、人才引入、加速新项目开展等。

起步于2008年的麦金地，以团餐办理服务和城市餐饮安全出资运营为主要服务内容，在事务开展的过程中，也逐步为团餐职业立异更迭出新的项目，比如学生餐供应链形式等。

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以麦金地的融资事情作为切点，放眼望去，职业规划超越万亿等级的团餐商场，近年来声响不断。据《2022年度我国团餐开展陈述》显现，2022年1-5月，团餐职业共发生43起投融资事情，总金额到达77亿元。

2021年末，创立于2011年，主要事务掩盖员工餐、活动餐、商务宴请等服务的数字化团餐渠道美餐，宣告完结1亿美元E轮融资。资金将主要用于产品研发投入、海外商场事务推行、供应链系统优化以及组织才能的提高。

该轮融资完结后，美餐表示现已成为团餐范畴融资次序最多、融资规划更大的企业。

另据内参君获悉，成立于1999年，现在国内更大的团餐品牌千喜鹤，也正在活跃对外融资，本轮计划融资2亿元人民币。

除了团餐头部品牌们的声响外，不同范畴的餐饮食物消费企业、互联网科技企业们也张开了嘴。

去年8月，茶饮品牌喜茶宣告推出喜宴团餐形式，新人凭结婚证团购时可享受团餐优惠；同月，食物范畴头部品牌双汇食物宣告成立团餐事业部；美团、饿了么等渠道也在上海疫情布景下推出社区团餐事务；海底捞、必胜客等社餐头部企业，也开端在团餐事务上摩拳擦掌……

本钱加持、新玩家分食、队下场，从前低头顾自己、闷声发大财的团餐老玩家们，而今伴随着各类变量，如同在熟睡中被唤醒的沙丁鱼。

1.78万亿的团餐商场

开展能有多敏捷？

团餐的开展速度让很多人始料未及。现如今的团餐现已有了1.78万亿的商场规划，对比同期2.90万亿的社餐规划，开端奋起直追。揭露数据显现，2026年我国团餐商场规划有望到达3.6万亿。

商场大、规划大当然能够体现出团餐在我国餐饮商场的分量，但团餐的增速同样也不可小觑。数据显现，2019 年我国团餐在餐饮业中占比33.23%，到2020年这一份额将在35.75%，在我国餐饮业中占比中强势攀升。

反观疫情三年，我国全体餐饮大盘并不向好。在2020年，餐饮商场总规划同比下降15.4%，2021年餐饮商场牵强回暖，但增速仍旧不容乐观。

但据《2022年度我国团餐开展陈述》显现，即使在这样的餐饮大布景下，团餐商场在2020年仍有2.0%的微弱增加，规划达1.5万亿元；在2021年完结了15.8%的增幅，商场规划近1.8万亿元。

与此一起，疫情让团餐这块蓝海被无限扩大，赛道涌入不少新玩家。

据天眼查数据显现，我国现在有超8.6万家团餐相关企业，其中五成以上企业成立于5年内，以工商登记为准，本年新增团餐企业近3400家。

不只是新秀们在争相入局，国外本钱也在不断布局国内团餐商场。 

如全球团餐三巨头中的索迪斯和爱玛客现已进入了我国商场，并已跻身我国团餐十强。他们正在利用自己既有优势和资源进入团餐产业链不同环节，这预示着职业的竞赛加重。

再来对照海外状况。数据显现，在我国百强团餐企业中，2020年商场份额占比仅为6.7%，营收超越30亿的企业只有3%，营收百亿以上只有一家。远不及美国团餐职业前十强的商场集中度80%、日本和韩国约60%。我国团餐职业头部选手，寥寥无几。

但另一方面也意味着我国团餐职业集中度有着很大的提高空间，极具开发潜力。

团餐玩家大盘点

疫情不只让“闷声发大财”的老玩家逐步浮出水面，也让一些强有力的竞赛者锋芒毕露，内参君将从各个方面盘点这些竞赛激烈的新老玩家。

先从近期融资时间线来看：

2021年7月，北京健力源餐饮办理有限公司完结首轮融资，金额高达亿元人民币，上海国盛集团旗下的国盛本钱等多家本钱参加出资。

2021年8月，上海麦金地集团股份有限公司也宣告取得光大控股消费基金3亿元战略出资。

2021年11月10日，数字化团餐渠道美餐宣告完结1亿美元E轮融资。此轮融资完结后，美餐将成为团餐范畴融资次序最多、融资规划更大的企业。

2021年12月，乐禾食物集团股份有限公司完结数亿元E轮融资。乐禾食物自2015年12月完结轮4000万元融资以来，基本坚持每年至少一轮融资的速度。到现在，乐禾食物已完结8轮融资，其中，美团龙珠现已接连出资了4轮。

2022年年底，上海麦金地集团股份有限公司宣告完结劲邦本钱、天味食物2亿元融资。一起，麦金地现已是7年时间中第四次取得融资。

再从定位派别上来看：

职业开端呈现了分化和群聚效应，即部分规划小、盈余才能差的团餐企业逐步被商场筛选，好的则越来越强，所以，有的企业成了片区的小龙头，有的则成了省级的大龙头。

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有原就发力团餐的运营商千喜鹤、麦金地、德保膳食、荷特宝等。

在这一众老玩家中，麦金地凭借强大的“中央厨房+冷链配送+物流终端+健康数据”全国供应链集群，成为了老牌中的特色团餐企业。麦金地客户众多，且赫赫有名，官网内容显现，集团协作的企事业单位有500余家，包含华为、通用电气、阿里巴巴、西门子、微软等。  

而1993年成立的千喜鹤，作为团餐商场中最有资历的老大哥，简直承担了全军3/4的军事院校、3/5的武警院校和2700余家大型企业、当地院校、政府机关及医院等的后勤食堂作业，每日为600多万人提供一日三餐的饮食服务作业。

作为仅有过百亿的团餐品牌，千喜鹤旗下的禧云世界建立起了整个团餐的生态链服务。现在现已成功孵化出200+个餐饮品牌，掩盖基本伙、休闲食、轻食西点、特色小吃等多样美食，助力传统团餐走向更加多元化的服务形式。

有选择在供应链下功夫的乐禾食物、美餐、禧云世界等；

有团餐新秀才智食堂企业宏伟科技，潘多拉，望家欢、新又好等；

还有一众生鲜渠道也来凑热闹，阿里、京东、拼多多、美团这些大渠道，还有滴滴、美菜、兴盛优选等这些新来者，简直都建立了自己的生鲜供应链……

但现阶段很少有企业具有全国扩张的才能和跨区域运营的才能，既有玩家基本上仍是在家门口竞赛，还没有才能和弹药到更远的当地开疆拓土。

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 团餐商场的未来如何？

根据我国饭店协会团餐专业委员会与宸睿本钱联合发布的《2022年度我国团餐开展陈述》数据猜测，团餐职业将会坚持10%的增加率，估计2023年到达约2万亿元商场规划，2026年将到达3.6万亿左右。

横览团餐商场，职业规划超越万亿等级，从商场占比来看，团餐职业占餐饮业总收入38%左右，在餐饮所有业态中仅次于正餐商场。

但纵深来看，团餐商场所面临的问题并不少。

首战之地是商场应战。受社会资源以及外部环境的不确定性影响，各类原材料成本不断上涨，中央厨房建设压力大，团餐企业大多面临着巨大的成本压力，加之大部分团餐场景所主要面临的学生、老人集体关于食安问题更为注重，团餐企业的责任压力也在连年增加。

此前，部分企业尤其是互联网企业开端为过冬做准备，被视为福利的食堂与作业餐被减缩，还有的企业经过削减供餐量、减缩供餐时段、缩短合同周期，约束毛利率上限，拉长结款流程等手法降本，进一步压缩了团餐企业的赢利。

此外，团餐职业虽规划份额大，但职业涣散、规范程度低、办理水平差异大等问题也始终萦绕在侧。

根据天眼查数据显现，国内现在团餐相关企业超越8.6万家，但百强企业营收占比不超越7%。职业商场集中度低，竞赛格式高度涣散，且大部分企业多困于各自区域内开展，很难向外拓展。

一方面职业开展脚步敏捷，另一方面制约要素也相对显着。超前的商场空间与相对滞后的业界开展，团餐职业，处于核心矛盾期。

但在另一维度上这也意味着，团餐企业们正怀揣着超乎想象的上升空间。

曩昔三年，在疫情冲击之下，国内餐饮企业困难求生，团餐相较于社餐，无论是刚需性方面，仍是抗危险才能上都更为优异和杰出。

而特殊时期的集体配餐、企业团餐培养了必定的消费才能和消费习气。当新工具和新方法的呈现，消费习气养成时，即使政策放开，我们也会发现“再也回不去了”，新玩家将裹挟着老玩家们，再次呈现在群众视界当中。

未来三年，或许将是团餐职业发生剧烈化学反应的三年。

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来源 ：餐企老板内参

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