传统食堂存在用座难、结账难、运营效率低等问题，随着科技的快速发展，近两年采用自选餐厅快速结算系统的智慧食堂逐渐走入人们视野。

所谓智慧食堂，是以自动化生产设备、信息化管理系统和移动互联技术为基础，通过在餐盘底部植入RFID射频芯片的方式，实现快速结算，与传统的结算方式相比

，RFD智慧餐厅管理具有速度快、核算准、体验佳、无人值守的特点。 实现食堂智慧化运营，精细化管控、集约化生产等多项功能。

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1技术原理

采用独特工艺，在餐盘内部植入RFID射频芯片，让每一只盘子拥有了“智慧芯”，不仅如此，密胺材料还使得它们耐高温、耐清洗、耐碰撞。

把一个小小的无线射频芯片嵌入到了普通的餐具里面，让这个餐具拥有了简单的智能，这就是RFID标签餐盘。在使用时，每个RFID标签都在不断重复地发出这样的

电磁信号：“我是谁，我来自哪里？”

通过这个小小的芯片，我们把餐饮服务（前厅和后厨）以及选菜消费融合在一起，结合快速的支付手段， 不但有效节省了人工和材料，并且将整个餐饮服务链物联化、

数据化，更好的为经营者和消费者服务。

2RFID在智慧食堂领域中的应用

1. 支付结算

普通的RFID支付技术是一种无接触式的支付方式，使用一种称为“近场通信”（NFC）的技术，将芯片装到卡片上，使其能够与读写器进行通信，当用户需要进行支付

时，只需将卡片靠近读写器，系统就会自动识别并完成支付流程。相比传统的支付方式，RFID支付具有速度快、便捷安全等优点。

2. 快速结算

通过在餐盘底部植入RFID射频芯片的方式，实现快速结算。与支付结算方式相比，这种方式具有速度快、核算准、体验佳、无人值守等特点。

区别于常见的窗口模式，自选餐厅采用的是按份计价的模式，即由工作人员按份打菜，摆放在备餐台上，顾客根据自己的需要，选择自己需要的菜，并在收银台整单一次

性结算。与窗口模式相比，自选模式具有更大的选择自由度、不需要多次买单计价、更节省时间，特别适用于大流量顾客的餐饮场所。

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3. 食品溯源

在食品安全方面，RFID技术帮助实现食品追溯和溯源。通过在食品上贴上RFID标签，记录食品生产、加工、运输等过程中的信息，可以方便地查找食品来源和流向。在出

现食品质量问题时，可以快速定位受影响的批次或者产品，并采取相应的措施。

4. 库存管理

传统的手工出入库盘点耗时费力，对餐饮企业尤为不利，南开太阳智慧食堂管理系统通过在食品上贴上RFID标签，在食品或餐具等入库、出库、盘点的过程中可以自动识

别食品和数量，方便快捷地进行库存管理。

5. 餐桌定位

在食堂点餐付款后，服务员会把点餐订单ID绑定到餐牌上，将装有RFID芯片的餐牌任意放在某一餐桌上的卡槽上，配合读写设备和定位系统进行定位，读写设备能够通过

RFID自动感知到芯片的信号并将该客人的位置信息传输给屏幕上的定位系统。服务员在屏幕上查看客人所在的餐桌后直接送餐到位即可。

3RFID技术在智慧食堂中的优势

自动化管理：通过 RFID 技术，实现自动化、无人化的采购、库存和餐饮管理，提高了效率和准确性。

实时监测和追踪：通过 RFID 标签，可以实时感知和追踪食材、设备、餐盘等物品的位置和状态，减少了人工误差和延误。

数据化分析：通过 RFID 标签的数据采集和处理，可以对食材、餐饮消费情况进行数据化分析，为供应链管理和顾客个性化服务提供支持。

降低成本和浪费：通过 RFID 标签的库存管理和消耗统计，可以实现精细化管理，减少资源的浪费和损失，降低运营成本。

提升服务质量：通过 RFID 标签的餐盘识别和订单管理，可以实现自动化点餐和结账，缩短了排队时间，提高了顾客体验和服务质量。

环保节能：通过 RFID 在能源管理领域的应用，可以实现智能能耗监测和节能减排，降低环境负担。

智慧食堂通过对传统食堂智能化、信息化和数字化改造，有效帮助经营者进行管理流程重塑、科学精准研判消费者需求、突破固有管理模式，为食堂经营者创造更大价值。

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来源 ：普睿公司

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